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| 翔新大廚房設備 | |||
| 品名：傳統雞蛋糕爐 | 尺寸：長×寬×高(cm) | 價格 | 備註 |
| 2翻電子式-傳統雞蛋糕爐 | 43.5×49×18.5 | $4200元 | 附 模具×2(無鐵氟龍) |
| 3翻電子式-傳統雞蛋糕爐 | 67×49×20.5 | $5600元 | 附 模具×3(無鐵氟龍) |
◎現成品： ◎電子式點火 (雙環爐心) ◎配件：調節器、瓦斯管(約5尺)、束環 ◎可多購模具， 一模+$1400元(無鐵氟龍) ◎模具：香蕉、銅鐘、鋼筋長條、動物1、動物2、梅花、蛋8、蛋10，8種模具可選擇。 ◎宅配運費+$150元 可貨到付款 ，請來電洽詢
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雞蛋糕製法參考方式 |
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→《蜂蜜雞蛋糕》 【材 料】 A.全蛋 250公克 細砂糖 75公克 蜂蜜 25公克 B.低筋麵粉 100公克 澄粉 20公克 C.奶油 30公克 【做 法】 1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。 2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋糊更顯細緻均勻。 3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋糊與粉類互拌均勻。 4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕麵糊。 5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油或豬油，取適量蜂蜜雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待麵糊冒出孔洞，略呈固態。 6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1～2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。 |
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→《檸檬香雞蛋糕》
【材 料】 A.全蛋 250公克 細砂糖 100克 B.低筋麵粉 100公克 澄粉 20公克 C.檸檬皮 適量 檸檬汁 10公克 D.奶油 30公克 E.奶油布丁餡 適量 【做 法】 1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。 2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋糊更顯細緻均勻。 3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋糊與粉類互拌均勻。 4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕麵糊。 5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油或豬油，將檸檬香雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內（約8分滿），再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上麵糊，然後待烤至上色後（約1～2分鐘），用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。 |
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